How to Make a Low-Fat Italian Carbonara

Carbonara is one of Rome’s most prized dishes. It came into fruition in the middle of the 20th century topped with Pecorino Romano or Parmigiano-Reggiano or both. Over the years, many countries including the US have incorporated their own renditions – adding cream, butter, and even peas! Usually, the words healthy and carbonara are rarely found in the same sentence with its abundant carbs. Luckily, we found a recipe that you can recreate to enjoy your favorite pasta dish while minding the calories.

Ingredients

  • 400g whole-wheat spaghetti
  • 2 tsp olive oil
  • 1 cup of green peas
  • 1 garlic clove, lightly squashed
  • 2 medium free-range egg yolks
  • 5 tbsp low-fat fromage frais
  • 50g Parmesan, grated
  • ½ tbsp chopped fresh parsley
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#RECETTEDUJOUR | Spaghettis à la Healthy Carbonara😎✌ : à tester absolument !!! Les lardons sont remplacés par des allumettes de jambon (moins gras) et l'oeuf par de délicieux cubes de courge butternut🎃 pour s'assurer d'avoir une portion de légumes dans l'assiette ! Sans oublier : les spaghettis au blé complet pour un effet plus rassasiant ! . . ⬇️INGRÉDIENTS (pour 1 pers.)⬇️: ▪Spaghettis au blé complet (80 g); ▪Allumettes de jambon (40 g); ▪Courge butternut (200 g cru épluché) ; ▪Crème fraîche légère (1 cuillère à soupe plate, soit 15 g) ; ▪Ail (1 gousse); ▪Sel et poivre; ▪Facultatif : parmesan (15 g). . ⬇️Préparation⬇️ : ▪ Dans une casserole d'eau, faites cuire les spaghettis (durée de cuisson indiquée sur l'emballage). ▪ Pendant ce temps, faites revenir l'ail finement haché sur une poêle chaude. ▪Ajoutez les allumettes de jambon et la courge butternut coupée en cubes. ▪Faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des cubes) à couvercle fermé. N'hésitez pas à ajouter un fond d'eau si nécessaire. ▪Juste avant la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez selon vos goûts de sel et de poivre. ▪Ajoutez les spaghettis cuits dans la sauce. Bien mélanger pour que les spaghettis s'impreignent de la sauce…. ▪Et voilààà ! Servir chaud avec du parmesan râpé :).! . . Bon appétit ! 🚩J'espère que cette recette de carbonara plus saine vous a plu, à demain 😘! ________________________________ #recette #carbonara #healthycarbonara #healthy #spaghettis #pastalove #pasta #pastalovers #courge #butternut #courgebutternut #saison #recettedesaison #alimentationsaine #recettesimple #mangermieux #cuisiner #sainement #recetteexpress #cuisinesaine #cuisinersainement

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Instructions

  1. Boil water in a pot and when it boils add the spaghetti and cook for 10-12 minutes.
  2. While waiting for the pasta to cook fry the minced garlic clove in oil and add the green peas – cook for 5 minutes.
  3. After pasta is cooked add to the frying pan and add the grated cheese and eggs.
  4. Cook for 30 seconds and not longer so as not to create scrambled eggs and just a runny texture to mimic the cream sauce.
  5. Top with freshly cut parsley.

Enjoy!